Eine Vermarktungsidee hat auch Henning Hoffheinz, Spargelbauer bei Genthin im Jerichower Land. Er vertritt im Vorstand des Verbandes der Ostdeutschen Spargel- und Beerenobstanbauer Sachsen-Anhalt: „Es wird derzeit vielerorts darüber nachgedacht, die Regionalität stärker ins Auge zu fassen. Hier denke ich vor allem an Altmarkspargel und Genthiner Spargel, Begriffe, die schon in aller Munde sind, aber als Marke noch geschützt und entwickelt werden müssten.“

Der junge Landwirt hatte sich 2015 ins Spargel-Abenteuer gestürzt. Rund 45 ha Spargel fand er in einem aus Altersgründen zu übernehmenden Hof vor. „Die zu erweitern, war nie mein Plan“, erläutert er seine Strategie. „Es ging mir lediglich darum, die Anlagen effektiver zu bewirtschaften. Beispielsweise werde ich ab 2023 auf den Junganlagen Tropfbewässerung ausprobieren.“

Auch auf den Spargelfeldern, die sich wie eh und je akkurat liniert über die Hügel ziehen, sind also Innovationen gefragt. Und nicht zuletzt in den Restaurants Sachsen-Anhalts, tischen Köche immer wieder neue Spargel-Kreationen auf. „Übers Klassische hinaus gibt es bei uns zum Beispiel auch eine Spargel-Bowl mit grünen und weißen Stangen oder Kalbs-Blankett mit grünem Spargel“, macht Jörg Siersleben, Küchenchef und Gastgeber des Hotels Anna und des Restaurants Mainly in Stendal, Appetit auf eine Stippvisite gleich neben der Marienkirche der Stadt.

Weiterführende Links:

www.haucke-sven-gasthof-und-pension.eatbu.com

www.stadtfest-osterburg.de/Der-Spargel

www.osterburg.de/tourismus-kultur/stadtportrait/spargelhochzucht/

www.landkreis-stendal.de/de/kreismuseum.html

www.spargelhof-heinl.de

www.garlipp-spargel.de

www.spargelhof-hoffheinz.de

www.mainly-stendal.de

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